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Brut Albariño de Altos de Torona: En la excelencia

En enero de 2016 ya os hablé aquí del Brut Nature de Altos de Torona.

Recientemente he probado, también, el Brut que elaboran. Es de gran calidad. Brilla el sabor de la uva albariño, que le otorga personalidad propia. Cuenta con 9 meses de envejecimiento en rima. Su decantación dura un mes, con removido de cosecha.

Elaboran unas 13.000 botellas.

Tiene una buena relación calidad-precio. Cuesta unos 14 €.

Marida muy bien con mariscos, pulpo a feira, arroces, carne asada, tapas e incluso con postres

Éste es un espumoso de alturas con resonancias místicas. Nuestra idea particular del paraíso nos transmite desde el S. XII la esencia de la cultura vinícola de los monjes de Tui.

Partiendo de un vino base de la variedad Albariño, se elabora este espumoso por el método tradicional de Champagne, estando en fase de rima por un periodo de 9 meses, a una temperatura controlada de 12-13 grados en cava climatizada; decantación por un periodo de un mes con removido de las botellas.

Nota de cata: A la vista es amarillo pajizo,con destellos dorados. En el olfato es expresivo, complejo, fruta fresca, lías finas, equilibrado. Presenta un gusto equilibrado, fino amargor, burbujas finas, buena acidez, largo, afrutado y sabroso.

La bodega Altos de Torona pertenece a la D.O. Rías Baixas, concretamente a la subzona de O Rosal, cercana a Portugal. Compuesto por uva 100% Albariño.

José López Pérez

@JLPnosolocine

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Escritor, cineasta, activista cultural y organizador de festivales de cine

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