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En las bodegas Santiago Ruiz

Las seguidoras y seguidores de nosolocine.net ya sabéis que el Santiago Ruiz es uno de mis albariños favoritos.


Hemos visitado sus bodegas que están situadas en una de las sub zonas de la denominación de origen Rías Baixas, la de O Rosal, situada muy cerca de Portugal.

Olga nos ha enseñado las bodegas con todo detalle, algo que le agradecemos. Nos ha mostrado la evolución de esta bodega considerada la primera (a Santiago Ruiz se le considera el padre del albariño y al mismo tiempo un visionario) en dar a conocer los albariños, que en esta bodega se combinan con otras cepas autóctonas con maestria.
La bodega está ubicada en el término municipal de San Miguel de Tabagón, concretamente en la rua (calle en gallego) del viticultor Santiago Ruiz. También pude catar el vino (esos peculiares aromas frutales, concretamente de manzana, pera y chirimoya) e hice acopio de existencias. Vimos todo el proceso que siguen los caldos, incluidos los depósitos de acero inoxidable y las antiguas instalaciones. Las uvas se siguen vindimiando a mano en su totalidad
Actualmente es Rosa Ruiz, hija de Santiago ya fallecido, la que gestiona las bodegas.

Macerado a la entrada en bodega, se prensa bajo presión controlada en prensa neumática. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías.

Variedades:

Albariño (70%), Loureiro(15%), Caiño Blanco (10%), Treixadura y Godello (5%) procedentes de viñedos propios en O Rosal.

Hay que reconocer que la zona de O Rosal disfruta de una ubicación privilegiada en la D.O Rías Baixas, al recibir más horas de sol y menos lluvias que las comarcas limítrofes, lo que le confiere un microclima propio.

José López Pérez

Fotos: Bianca Baust y José López Pérez

 

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