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Santiago Ruiz, un gran albariño. Pionero

Todavía recuerdo la primera vez que probé el Santiago Ruiz, allá por los años 80 del siglo pasado. Me pareció un vino blanco singular, afrutado pero más equilibrado de lo habitual.

A finales de julio visité sus bodegas en la zona de O Rosal (os dejo aquí mi crónica) y he ido compartiendo varias de las botellas que compré con amigos. Una de ellas con el buen amigo y colaborador de nosolocine.net, el gran Oti Rodríguez Marchante. El pulpo a feira con cachelos, quedó demostrado una vez más, combina a la perfección con este caldo que además es parcialmente protagonista de mi novela “Tierra de por medio”.

Su etiqueta con una historia real entre el creador de la bodega, ya desaparecido, y su hija sigue siendo un distintivo, con ese plano para encontrar la bodega.

Estamos ante un clásico, un vino rico, rico y con fundamento como diría Karlos Arguiñano.

De madurez temprana, las uvas con las que se elabora: albariño (70 %), loureiro (15 %), Caíño blanco (10 %) y treixadura y godello (5 %), le confieren una personalidad propia.

Macerado a la entrada en bodega, se prensa bajo presión controlada en prensa neumática.

Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías.

Notas de cata: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Intenso y complejo en nariz a la vez que sutil. Notas frutales (pera, nísperos, cítricos) combinados con notas balsámicas (laurel, menta) y recuerdos minerales.

En boca es vivo, potente y bien estructurado. De acidez muy equilibrada y largo postgusto. Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.

Acompaña a: Arroces, mariscos, pulpo a feira, pollo asado y pescados en general. Ideal como aperitivo o como copa.

Servir entre10º y 11º C.

Santiago Ruiz es un vino clásico, único, de los mejores de la denominación de origen Rías Baixas, nunca defrauda.

José López Pérez

@JLPnosolocine

 

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